Die Geheimnisse von Peio Paese

Möchtest du die Geschmäcker der traditionellen Küche des Val di Sole neu entdecken? Erfahre alle Geheimnisse der Wechselsennerei von Peio Paese und besuche den Molin dei Turri, das erste Beispiel einer Wassermühle, die mit dem Aufkommen der Elektrizität zu einer industriellen Mühle umfunktioniert wurde. Du hast auch die Möglichkeit, das Kriegsmuseum zu besichtigen

ERWARTUNGEN / WAS WIR TUN WERDEN

Wir werden den Molin dei Turri und die Wechselsennerei von Peio besuchen, wo es aus hygienischen und sicherheitstechnischen Gründen nicht möglich sein wird, die Verarbeitung der Milch live zu beobachten.

ANMERKUNGEN UND KURIOSITÄTEN

In der Vergangenheit gab es in Peio vier funktionierende Wassermühlen. Der Molin dei Turri, der sich im Ortszentrum befindet, ist heute die einzige Mühle, die besichtigt werden kann, und ab Sommer 2024 wöchentlich zugänglich ist. Sie war immer im Besitz der Familie Turri und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Mühle wurde teilweise durch eine Lawine am 13. Dezember 1916 zerstört, später jedoch von Paolo Turri mit Hilfe seines Bruders Don Antonio Turri, der als Buchhalter und Verwalter fungierte, wieder instand gesetzt. Am 2. Februar 1943 entging die Mühle, zusammen mit zwölf weiteren Gebäuden, einem verheerenden Brand, der 97 Häuser zerstörte.

Mit der Ankunft der Elektrizität in Peio änderte sich die Energiequelle, die die Mahlmechanismen antrieb, grundlegend. Der Betrieb wurde bis in die 1970er Jahre elektrisch aufrechterhalten. Der letzte Müller war Paolo Turri. Im Jahr 2018 wurde die Mühle von der Gemeindeverwaltung für ecomuseale Zwecke erworben.

Der Wechselsennerei von Peio ist die letzte noch aktive ihrer Art im gesamten Trentino. Der Prozess der Milchverarbeitung, der bis heute unverändert seit 1935 durchgeführt wird, ermöglicht es, den Unterschied zwischen einem industriellen Produkt und einem traditionell hergestellten Käse zu verstehen – mit Geduld, Sorgfalt, wenigen Werkzeugen, aber viel handwerklichem Wissen.

Warum „wechselseitig“? Weil die „Caserada“ – die Tagesproduktion von Käse – abwechselnd einem der fünf Genossen gehört. Die Anzahl der Caserade

WER WIR SIND

Eine Aktivität, die vom Kriegsmuseum und der Wechselsennerei von Peio Paese organisiert wird.