Tipico delle nostre zone, lo gnóc en tóc è uno gnocco sostanzioso che viene accompagnato da patate, formaggio nostrano e naturalmente dal burro locale.
Per 4 persone
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PER GLI GNOCCHI: 150 g di farina |
PER IL CONDIMENTO:
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Mescolate le farine assieme al sale, al pepe e alla noce moscata. Aggiungete gli ingredienti umidi e amalgamate bene. Fate bollire dell’acqua, salatela e cuocete la patata a cubetti per circa 4 minuti. Successivamente, con l’utilizzo di un cucchiaio inumidito, raccogliete una noce di impasto e immergetela nell’acqua. Formatene circa una ventina per volta e appena vengono a galla, scolateli e disponeteli in una citola. Quando i cubi di patate saranno cotti, scolateli e metteteli assieme agli gnocchi. A questo punto, in una pirofila imburrata disponete uno strato di gnocchi e di cubi di patate, successivamente uno strato di formaggio grattugiato e una spolverata di Trentingrana. Procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti. Infine cospargete del burro spumeggiante aromatizzato alla salvia sulla superficie e infornate a 160℃ fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
CONSIGLI: state attenti a non seccare gli gnocchi nel forno, per questo è consigliato mantenere una temperatura non superiore a 160℃. Se scegliete la funzione ventilato, abbassate di 20℃ la temperatura. Potete sostituire la farina di grano saraceno con la farina di grano tenero se preferite degli gnocchi dal sapore più delicato.
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